NYTTIGA FISKEN med fetaost och nötter
4 port (halvera mängden och det blir en förrätt)

600 g vit, fast fisk
400 g fetaost
4 dl olivolja
199 g pistagenötter
4 nävar med ruccolasallad
1 knippe dill
8 mogna körsbärstomater
Salt och peppar

Gör såhär:
1. Skala och rosta pistagenötterna i en torr panna
2. Tärna fetaosten. Marinera osten och nötterna i oljan i ca 15 min
3. Sila bort oljan och spara till senare
4.Pensla fisken med lite olivolja, salt och peppar. Stek i ugnen i ca 15 min tills den är fast och vit
5. Skölj ruccolan och bryt dillen i mindre bitar. Dela tomaterna i halvor. Gör en salladsbädd på varje tallrik med sallad, dill och tomat
6.Lägg fisken ovanpå salladen och strö över osttärningarna och nötterna, på och runtom fisken
7. Ringla olivoljemarinaden över och njut.

ÄLSKAR denna fiskrätt. Den är fullproppad med nyttiga fetter och väldigt lättlagad. Så detta får bli dagens lunch.